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軟法花生
記者侯永全／攝影
材料：法國麵包專用粉170g、水122.4g、鹽3.6g、奶油3.4g、糖5.1g、花生醬適量、酵母2g
作法：
1.全材入缸，慢速拌勻後，轉快速拌至光亮有薄膜。
2.取出麵團放至容器中，進行基本發酵60分鐘。
3.發酵好的麵團分割為80g（4個）。搓圓後，以塑膠布覆蓋，中間發酵20分鐘。
4.將麵團搓成橄欖形，放上烤盤，再蓋上塑膠布，進行最後發酵40分鐘。烤箱預熱200度。
5.發酵完成的麵團，在表面斜畫兩刀，噴水。
6.入爐200度／13~15分鐘。
7.出爐後橫切，抹上花生醬。
【2013/09/29 聯合報】@ http://udn.com/
全文網址: 麵包新手DIY／軟法花生 | 美食DIY | 生活消費 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF5/%E9%BA%B5%E5%8C%85%E6%96%B0%E6%89%8BDIY%EF%BC%8F%E8%BB%9F%E6%B3%95%E8%8A%B1%E7%94%9F-8192501.shtml#ixzz2gjNUGLkc
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