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全麥吐司
記者侯永全／攝影
材料：高筋麵粉181g、水185g、全麥精189g、牛奶74g、黑糖22.2g、新鮮酵母13g、鹽7.4g、奶油37g
作法：
1.除奶油外，其餘入缸，慢速拌勻後，以快速拌至不黏缸。加入奶油，慢速拌勻後，以快速拌至光滑有平整薄膜。
3.將麵團放至容器中，基本發酵60分鐘，取出拍平，左右對折，上下對折，再發酵30分鐘。
4.將麵團分割為每個350g（分成2個），收圓，中間發酵30分鐘。
5.搓圓後，放入吐司模中，進行最後發酵60分鐘，發至9分滿時上蓋，以240度／230度烤30分鐘。
TIPS：麵團發酵會膨脹，最好使用大於麵團3倍左右的容器。
全文網址: 麵包新手DIY／全麥吐司 | 美食DIY | 生活消費 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF5/%E9%BA%B5%E5%8C%85%E6%96%B0%E6%89%8BDIY%EF%BC%8F%E5%85%A8%E9%BA%A5%E5%90%90%E5%8F%B8-8192503.shtml#ixzz2gjMcSEqL
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