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圖／記者陳立凱／攝影
材料：蝦仁、蟹腿肉、現撈花枝、杏鮑菇、海帶芽，依人數份量調整。
醬汁材料：檸檬兩顆、魚露30cc、少量糖、蒜頭少許、香菜、辣椒適量
作法：
1.醬汁部分，先將檸檬擠汁約50cc，取香菜梗切成細丁、蒜頭切末、辣椒切末，與檸檬汁、魚露、糖一塊調製成醬汁備用。
2.現撈花枝切片，汆燙約30秒。
3.蝦仁洗淨後，汆燙至彎曲即可撈起。
4.杏鮑菇切片，汆燙約30秒撈起。
5.蟹腿肉汆燙約30~40秒撈起。
6.海帶芽以冷開水泡開。
7.汆燙好的蝦仁、花枝、杏鮑菇、蟹腿肉放入冰水冰鎮。
8.上桌前，淋上先前調製的醬汁即可。
全文網址: 中式涼菜／夏日海鮮 酸甜津開胃 - 春夏美味料理 - - udn文教職考 http://mag.udn.com/mag/edu/storypage.jsp?f_ART_ID=409512#ixzz2gikvqNLq
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