湯湯的平面設計美學分享

▇ 添購容器參考表

1.烤箱一般家用即可。

2.電子秤量杯、量匙皆可替代。

3.電動攪拌器建議優先購買，打發蛋白、鮮奶油及奶油也很好用。

4.麵粉篩過篩用，家有細篩網也可。

5.橡皮刀用來攪拌混和材料，用木製攪拌杓也可。

6.桿麵棍桿開麵皮、造型用，圓筒狀如玻璃瓶皆可替代。

▇ 達人推薦：桌上型攪拌機

坊間推薦做麵包的工具林林總總，謝文玲建議，初學者可盡量使用家中現成的工具，但若要快速入門，第一項採購器材，應是桌上型攪拌機，因自己攪、耗時耗力且口感不優，一部約9千元上下。可至烘焙材料行詢價。

▇ 手工揉麵（無攪拌機者）

1.取一大鋼盆，倒入所有粉類材料、攪拌均勻。

2.將鋼盆內的粉往外撥開，中間倒入打散的蛋液。

3.攪拌至無液狀後，再重複上述作法，依序加入鮮奶與奶油，並且不斷攪拌，直到略呈無油感。

4.以手腕搓揉麵團，作法是：提起麵團最外側，朝內（自己的方向）折疊；再以手掌的邊緣力量，將麵團向前推展；麵團轉90度，並重複前兩個步驟。

5.直至麵團不黏手，揉成圓球狀，收口朝下，蓋上保鮮膜或乾毛巾，靜置待其鬆弛。

【2013/09/29 聯合報】@ http://udn.com/

全文網址: 麵包新手DIY 事前準備篇 | 美食DIY | 生活消費 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF5/%E9%BA%B5%E5%8C%85%E6%96%B0%E6%89%8BDIY%20%E4%BA%8B%E5%89%8D%E6%BA%96%E5%82%99%E7%AF%87-8191911.shtml#ixzz2gjM9rCrW
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